por Fernanda Chacon
Nuestra amiga, Fernanda Chacón, consultora nutricionista certificada, entrenadora de salud y chef saludable, y la creadora de Cook and Move, preparó esta receta de pan de vacaciones que alegrará la conversación y agregará brillo a su mesa festiva al mismo tiempo.
Este pan es uno de los favoritos de todos en casa durante las fiestas navideñas. No solo es tema de conversación por lo artístico que se ve, debido a su forma de arbolito, sino que también causa impresión su delicioso sabor sabiendo lo saludable que es.
Este pan lo hice inspirado en el famoso “monkey bread” de origen Húngaro, el cual fue cambiando forma en los Estados Unidos pasando de un pan dulce con canela a pan salado con mantequilla y queso. En ese momento su nombre tomó un giro y empezó a llamarse “pull-apart bread”.
¿Qué hace que esta receta sea más saludable?
La calidad de los ingredientes utilizados hacen que este pan vaya más allá de su rico sabor. También es rico en proteína, grasas saludables, vitamina E, potasio, fósforo, hierro, y calcio entre otros.
Las harinas que estamos utilizando para este pan son de origen de granos antiguos similares al trigo en apariencia pero tienen una cáscara más dura, lo que ayuda a proteger los nutrientes dentro del grano.
Para finalizar quise reintegrar ese lado dulce del monkey bread y darle un toque aún más navideño añadiendo cherries sobre el pan y sirviéndose con una mermelada casera a base de las mismas cherries y higos.
Esperoque disfruten este delicioso pan en familia y que pase a ser parte de sus tradiciones navideñas ?.
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Receta: Pan Saludable Navideño Relleno con Queso
Ingredientes
Masa:
- 50 gramos harina de centeno (rye)
- 50 gramos semilla chia
- 50 gramos semilla de cáñamo (hemp)
- 100 gramos harina de espelta (spelt)
- 150 gramos harina para todo sin refinar
- 2 cucharaditas levadura instantánea
- 1 cucharada hierbas italianas secas
- 1 cucharadita sal marina
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 27 bolitas de queso mozzarellas
Top:
- Queso parmesano fresco
- Aceite de oliva
- 8 cherry
- Hierbas frescas
Procedimiento
En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes secos. Revuelve bien. Añade el aceite de oliva y el agua. Con tus manos comienza a mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa no se te pegue de las manos.
Retira la masa del recipiente y continúa amasando sobre la mesa (tira un poco de harina sobre la mesa antes de amasar) ya cuando la masa esté bien formada hazla bola y ponla en un recipiente engrasado con aceite de oliva con la misma grasita que te quedó en las manos unta la masa. Cubre con plástico y deja reposar por mínimo 20 minutos en temperatura ambiente para que eleve.
Mientras la masa reposa, corta las Cherrys en trocitos y pon a un lado, mezcla las hierbas frescas con aceite de oliva. Este aceite lo utilizaremos para pintar el pan antes de meter al horno.
Regresa la masa a la mesa de trabajo harinada. Estira y amasa la masa haciendo un cilindro y corta 27 bolitas iguales o una bolitas más pequeñas que otras que son las que podrías en la parte de arriba del árbol de navidad.
Con tus dedos estira cada una de las bolitas añade una bolita mozzarella en el centro, cierra y forma la bolita una vez más. Repite el proceso con el resto de las bolitas.
En una bandeja grande empieza a formar el arbolito. Comienza con una línea de 7 bolitas pegadas una al lado de la otra. Continúa la siguiente fila con 5, luego 4, 3, 2, 1 y en la última pones 2 bolitas a los lados para formar la estrella y dos abajo en el medio para formar el tronco.
Con una brocha pinta el pan con el aceite de hierbas. Añade las cherries alrededor de todo el arbolito rocía con el queso parmesano fresco.
Deja reposar por 20 minutos a temperatura ambiente.
Hornea por 30 minutos a 350F.
Disfruta.